Цветная капуста обладает более высокими вкусовыми качествами и питательной ценностью, чем белокочанная капуста. Она содержит легкоусвояемые белки и много минеральных солей (калий, фосфор, железо). Богата цветная витаминами (C, комплекс B, PP). Особенно полезна цветная капуста в диетическом и детском питании. В пищу употребляют в вареном, жареном, тушеном виде, а также заготавливается впрок консервированием и замораживанием. Предлагаем несколько рецептов приготовления цветной капусты.
Суп из цветной капусты.
Цветная капуста – 400 г
лук-порей – 100 г
картофель – 60 г
зеленый горошек – 30 г
сливочное масло и сметана – 2 ст. ложки.
Лук-порей (белую луковичную часть) нарезать кружочками 2,5-3 см и слегка обжарить в масле. В кипящую подсоленную воду положить капусту, лук и картофель, нарезанный кружочками. За 5 минут до окончания варки кладем зеленый консервированный горошек и листья петрушки. Заправляем суп сметаной.
Капуста, жаренная в тесте.
Капусту помоем, разделим на отдельные части и отварим в подсоленной воде до полуготовности. Приготовим жидкое тесто: к 1 стакану муки прибавим ¾ стакана молока, 1 взбитое яйцо и соль. Обмакнем капусту в приготовленное жидкое тесто и обжарим в хорошо разогретом подсолнечном масле.
Цветная капуста консервированная.
Головки разделить на части, поместить в кипящую воду на 2-3 минуты, для сохранения цвета добавить в воду кроме соли (1 чайная ложка на 1 литр кипятка), на кончике ножа лимонную кислоту. Откинуть капусту на сито и охладить холодной водой. Уложить в банки и залить кипящим солевым раствором, из расчета: на 1 л воды 2 чайные ложки соли, добавить 1 столовую ложку 9% уксуса. Банки простерилизовать и закрыть крышками. Перед употреблением капусту нужно нагреть в кастрюле, слить рассол и выложить на тарелку.
Немногие знают, в наше время, как полезна репа, сколько витаминов и минеральных веществ там содержится. Может быть, некоторые просто не знают, что можно из нее приготовить? Подскажем несколько рецептов из репы.
Салат из репы, капусты и моркови. Натереть на терке, репу и морковь, добавить мелко порезанную капусту, все перемешать. Посолить, добавить немного сахара или меда, для пикантности вкуса и большей пользы, можно еще добавить немного клюквы.
Салаты могут быть разными, можно добавлять огурцы, яблоки, изюм и другие ингредиенты, на ваш вкус.
Салат из репы. Нарезать репу тонкими ломтиками, еще лучше потереть на крупной терке, посолить, поперчить, добавить немного лука и уксуса. Заправить сметаной или растительным маслом. Дольки вареного яйца положить сверху.
Репа тушеная. Репу (3 шт. средней величины) очистим и или мелко порежем, потушим в сливочном масле, подлив немного горячей воды. Когда репа станет мягкой, добавим в нее заправку из одной столовой ложки муки и четверти стакана молока или мясного остуженного бульона. Добавить соль, немного сахара и прокипятить, добавить сливочное масло. Можно есть, как самостоятельное блюдо или подавать как гарнир.
Фаршированная репа. Очистить репу, залить горячей водой и отварить. Вынуть сердцевину, придав репке форму чаши, и нафаршировать ее вареным рисом. В рис добавляются мелко нарезанные яблоки, яйцо, масло, немного сахара, соль. Сверху залить майонезом или густой сметаной и запекать в духовке.
На 150-200 г репы: 25-30 г риса, 80 г яблок, половинка яйца, сливочное масло, сахар, соль.
Приятного аппетита!
Морковь содержит каротин, который превращается в организме человека в витамин A, его называют витамином роста, потому что при нехватке его у детей заметно замедляется рост. Нужен он и для хорошего состояния кожи, слизистых оболочек и зрения. Богата морковь и многими минеральными веществами очень полезно есть сырую морковку, во-первых, для укрепления десен, во-вторых, для резкого уменьшения количества микробов во рту. Вот такой замечательный продукт подарила нам природа!
Если морковь употреблять в пищу с маслом или сметаной, то организм усвоит большую часть содержащегося в ней каротина, если не заправлять – гораздо меньше. Очень широко используется в кулинарии, супы, вторые блюда, конечно же, салаты – морковь везде уместна. Предложим вам несколько рецептов из моркови.
Витаминный салат. Сырую морковь, салатный сельдерей, свежие огурцы, яблоки (без кожицы), нарезать тонкой соломкой. Свежие сливы и помидоры нарезать дольками. Все продукты смешать, посолить, заправить сметаной, добавить (по вкусу) лимонный сок и сахар, посыпать зеленью.
Салат с медом и орехами. Очищенную сырую морковь, натереть на терке (мелкой) полить медом, посыпать мелко порубленными орехами (миндаль, арахис, грецкие орехи). Можно добавить яблоки и лимонный сок.
Суп-пюре овощной. Морковь, картошку, капусту – порезать, добавить зеленый горошек (свежий) залить 3 стаканами холодной воды и варить до готовности. Готовые овощи вынуть, протереть через сито, развести отваром, посолить и прокипятить. Заправить сметаной или маслом.
5 шт. моркови (средней величины), 4 картофелины, 100 г белокочанной капусты, 100 г горошка зеленого, масло сливочное, сметана.
Морковь с чесноком. Морковь нарезать тонкой лапшой (можно натереть на терке), залить небольшим количеством воды и потушить, закрыв крышкой. На сковороде нагреть сливочное масло и обжарить мелко порубленный чеснок. Смешать чеснок с морковью, посолить и добавить мелко порубленную петрушку, еще раз все вместе слегка обжарить. Хорошо подавать, как гарнир.
Оладьи морковные. Натрем морковь на мелкой терке, добавим туда яйца, соль и муку, все хорошо перемешаем и обжарим с двух сторон, как обычные оладьи.
На 500 г моркови: 3 яйца, полтора стакана муки.
|
|
Статьи
