Первое

Первые блюда

Первые блюда, то есть, горячая и жидкая пища совершенно необходимы человеку. Считается, что только в прочной семье едят суп регулярно и надо обладать кулинарным искусством, чтобы приготовить вкусный и полезный суп. Несколько советов: супы удаются тем лучше, чем в меньшем объеме варятся. Посуда для приготовления супа должна быть эмалированной. Чем медленнее и спокойнее кипит суп, тем он вкуснее. Нельзя ни добавлять ни отливать жидкость, нужно с самого начала правильно соизмерять количество воды и продуктов. Продукты в суп надо закладывать в определенной последовательности, чтобы ни один из них не переваривался. Солить супы полагается только в конце приготовления (кроме рыбных). Когда суп готов и снят с плиты, надо дать ему настояться 7-20 минут, так он будет еще вкуснее.

Супы горячие ( 21 Статьи )

Оказывается, приготовить вкусный горячий суп - это целое искусство. В супах важно, чтобы и бульон был вкусным и чтобы сохранился вкус твердой части супа - мяса, рыбы, лапши, овощей, грибов и т.д.
Все компоненты супа отличаются по своим физическим и биохимическим данным и уже одно это требует к ним разного отношения и многостороннего внимания.
Подают суп на стол в красивых супницах в силу особого к нему отношения.

Супы холодные ( 6 Статьи )

Холодные супы - прекрасная еда для жаркого лета! Питательно, вкусно, полезно легко и быстро готовить - вот сколько преимуществ у холодных супов. Когда за окном жара, совсем не хочется стоять у горячей плиты, вот тогда и выручит окрошка, таратор, свекольник и другие холодные супы.

Супы мясные ( 9 Статьи )

Горячий мясной суп - основа нашей кухни! Приготовить вкусный суп не просто. Необходимо соблюдать много важных моментов: закладка продуктов в суп должна вестись в определенном порядке, надо постоянно следить за ним( чтобы не перекипал) солить в конце варки. Мясо класть в холодную воду, чтобы бульон стал насыщенным. приправы и пряности класть в самом конце варки и дать настояться, после того, как сняли с огня.

Супы овощные ( 16 Статьи )

Что может быть полезнее и вкуснее супа из свежих овощей?
В приготовлении овощных супов есть небольшие тонкости: резать овощи надо точно, как указано в рецепте (кубиками, пластинками, мелко рубить и т. д.). Закладывать овощи в определенном порядке, например - корнеплоды раньше, чем капусту и другие нежные овощи. Лук закладывают первым и мелко нарезанным. Варят на медленном огне, не давая овощам превратиться в кашу. Солят и кладут пряности в конце варки.

Супы рыбные ( 4 Статьи )

Рыбный суп - нежный вкусный и полезный продукт. В приготовлении его есть определенные тонкости: воду для супа солят сразу и круто, после закипания кладут мелко нарезанный лук, картофель, порезанный брусками или кубиками, морковь соломкой. Через 15 минут после закипания кладем рыбу, через 10 минут (после закладки рыбы) лавровый лист, эстрагон, петрушку и укроп, перец. Попробуйте!

Супы-пюре ( 8 Статьи )

Супы-пюре пригодны для диетического питания и просто вкусны и полезны, особенно детям и пожилым людям. Есть еще одно преимущество у этих супов: многие люди не любят в супе разваренный лук или морковь. Горох, если он переварится, тоже выглядит не очень аппетитно. В супах-пюре нет такой опасности - все перетирается и выглядит красиво и аппетитно.