Среди всех известных сейчас продуктов молоку нет равных. Молоко единственный продукт, который сопровождает человека всю жизнь, с младенчества до старости.
Главное достоинство – идеальное сочетание питательных веществ, подобрать единственно верную пропорцию могла только природа.
Человек сумел сделать из молока столько производных продуктов, что это удивляет не меньше, чем синтез молока, произведенный самой природой.
Масло, сотни видов сыра, сметана, сливки, каймак, брынза, творог, кумысы, твороги и многое другое, всего не перечислить.
У разных народов созданы свои методы и приемы выработки молочных изделий, но
многие совпадают, хотя продукты и носят разные названия.
Например – катык, это кисломолочный продукт известный многим народам Европы и Азии. Названия везде разные, но сам продукт интернационален.
У болгар – «кисело мляко», у турок, греков и румын «йогурт». Тюркоязычные народы – азербайджанцы, татары, башкиры, казахи называют его «катыком», у грузин  «мацони», у армян «мацун».
Не смотря на разные названия катык,  одинаков по вкусу и составу. В образовании его принимаю участие особые микроорганизмы – « лактобактериум болгарикум».
Кисломолочные продукты очень полезны для пищеварения.
Например – айран, это разбавленный водой катык, чем медленнее вливают воду в кислое молоко, тем вкуснее и нежнее айран.
Можем посоветовать, как сделать закваску для получения катыка, при отсутствии специальных молочных бактерий.
Для закваски использовать простоквашу, полученную следующим образом: в свежее парное, еще теплое молоко положить сметану 100-150 г  на литр молока и поставить в теплое место на сутки, открытым. Из полученной через сутки простокваши берем 100-200 г  для закваски одного литра кислого молока. Из полученного кислого молока снова берем закваску, для получения следующей порции и так далее.
Молоко отлично сочетается с яйцами, крупами,овощами, фруктами, шоколадом и пр.
Рецепты молочных напитков:

Молочный коктейль (банановый)


Ингредиенты:
100 г (кефира, простокваши)
1-2 ложки сметаны
50 мл молока
1 банан
2-3 ст. л. сахара
кусочки льда.
Приготовление:

Все вместе взбить миксером, разложить в чашки, украсить дольками банана. Можно использовать и другие фрукты или  ягоды.


Молочный напиток с черникой


Ингредиенты:

2 ч.ч. черники
250 мл кефира или простокваши
½ ч.ч. персикового сока
½ ч.ч. молока
1 ч.л. ванили
Приготовление:
Все вместе взбиваем миксером, до однородной массы. Подаем сразу, можно охладить, мелко наколотым льдом.


Мятный айран

Ингредиенты:
250 мл воды
500 г простокваши или кефира
2 ст.л. лимонного сока
свежие листочки мяты или мелиссы
лед
Приготовление:
Молоко, воду и лимонный сок размешиваем миксером, добавляем, мелко порезанные листочки мяты, кусочки льда и снова все вместе взбиваем до образования пены.

Шоколадный шейк

Ингредиенты:
1 ч.ч. холодного молока
1 ч. л. какао
1 ч.л. меда
шоколад
Приготовление:
Какао и мед нагреваем на слабом огне, постоянно помешивая. Этой смесью намазываем стенки чашки и тут же наливаем туда молоко (хорошо охлажденное). Посыпаем тертым шоколадом. Подаем сразу.

Горячий шоколад
Ингредиенты:
100 г горького шоколада
400 г молока
1 ст.л. сахара
ванилин
½ ч.л. корицы

Приготовление:

Молоко доводим до кипения и снимаем с огня, шоколад трем или ломаем мелкими кусочками, опускаем в молоко, чтобы растопился. Сахар ставим на огонь ненадолго, добавляем туда ванилин и корицу. Добавляем в молоко и взбиваем в пену. Подаем сразу

Кофе с пенкой холодный
Ингредиенты:

2 ч.л. растворимого кофе
2 ч.л. сахара
150 мл молока
1-2 ст.л. тертого шоколада

Приготовление:

Кофе с сахаром размешиваем, добавив немного воды.  Взбиваем, постепенно доливая молоко. Пена должна быть не менее 4-5 см. Посыпать тертым шоколадом.


Кисель молочный

Ингредиенты:
4 стакана молока
½ ст. сахара
2 ст.л. крахмала
ванилин
цедра лимона или апельсина

Приготовление:
В кастрюлю вливаем 3 стакана молока, доводим до кипения,  добавляем сахар.  Крахмал разводим в 1 стакане холодного молока или воды, вливаем в кипящее молоко, помешивая, кипятим 5 минут, на слабом огне.
Для аромата добавляем в кисель цедру лимона или апельсина, ванилин.
Можно есть горячим или охладить в чашках.



Ореховое молоко

Ингредиенты:
100 г орехов (любые, можно разные)
60 г сахара
500 г молока
100 г сметаны
немного фруктового сока
Приготовление:
Мелко размалываем орехи и вместе с сахаром положим в холодное молоко. Немного настоять, и добавить туда сметану. При подаче на стол добавить фруктовый сок.