Чай пьют во всем мире. И если иногда делят страны на «чайные» и «кофейные», то это весьма условно. Как в традиционно чайных странах (Англия) есть любители кофе, так и в странах, где любят кофе (США, Болгария, страны Латинской Америки) есть любители чая.

Собранный чайный лист проходит длительную обработку, имеющую определенную последовательность: завяливание, скручивание, ферментация и сушка. В вариациях всех этих операций и лежит возможность получения разных типов чая.

Не будем утомлять вас технологическими подробностями, просто отметим, что ферментация самый сложный процесс (происходит качественное и количественное изменение состава чайного листа, которое и определяет вкус чая, в итоге).

Чай очень богат витаминами. Витамин С, комплекс витаминов В, никотиновая кислота РР, именно из чая был выделен рутин, витамин Р. Танин чая обладает Р - витаминной активностью и укрепляет стенки кровеносных сосудов, предотвращая кровоизлияния.